熱呼呼的手作可頌＆土司

雖然都作得不漂亮,但我吃得還挺開心的麵包,
記錄一下我的做法囉！

丹麥可頌

材料:麵粉 1.5杯 過篩、水90c.c.、牛奶20c.c.、酵母2t、鹽1t、糖粉5t、蛋一顆、室溫奶油8g&90g
作法:
1.除了奶油外的其他材料混合放入Food processer攪拌成糰後加入奶油8 g,再攪拌並加入橄欖油,繼續攪拌數分鐘直至麵糰呈光滑狀,
取出麵糰放入擦橄欖油的盆中,冷藏15分鐘.
2.取出麵糰桿成方形,將30g奶油整成方形,放入麵糰中央,將麵糰內折接縫壓好避免奶油溢出,由內往外桿.
重複三折三次. 放入冷藏約30分.
3.取出麵糰桿成長方形,捲成長條放入鋪烤紙的烤模中放置約一小時,麵糰漲一倍大後放入預熱390F的烤箱中烤約15分,表面呈焦糖色即可.

蜂蜜鮮奶土司

土司切面

材料:麵粉 2杯 過篩、牛奶1/4杯、鮮奶油3/4杯、蜂蜜50g、酵母2t、鹽1t、糖粉5t
作法:
1.將所有材料放入Food processer攪拌數分鐘直至麵糰呈光滑狀,
取出麵糰放入擦橄欖油的盆中,蓋上蓋子或保鮮膜冷藏發酵14～16小時.
2.取出麵糰桿成長方形,將麵團內空氣擠出,重複三折二次. 室溫放約10分.
3.取出麵糰桿成長方形,捲成長條放入鋪烤紙的烤模中放置約一～二小時,麵糰漲一倍大後放入預熱320F的烤箱中烤約30分,表面呈焦糖色即可.

P.S.甜點大師艾瑞卡小姐的指正後,發酵時間增長為一個晚上,偷偷換上重作的照片囉！